「 芥 煮 羹 甘 勝 蜜 ， 稻 梁 炊 飯 滑 如 珠 」 菜 根 之 香 勝 過 天 上 美 味

陸 游 對 素 食 有 獨 到 的 見 解 ， 在 《 陸 游 集 》 中 ， 嘆 素 食 的 詩 有 數 十 首 之 多 ， 略 錄 幾 首 共 賞 ︰

「 唐 安 薏 米 白 如 玉 ， 漢 嘉 木 耳 脯 美 勝 肉 」

薏 米 和 木 耳 都 是 營 養 價 值 很 高 的 滋 補 品 ， 陸 游 認 為 四 川 的 薏 米 和 木 耳 比 肉 還 好 ·

「 芥 煮 羹 甘 勝 蜜 ， 稻 梁 炊 飯 滑 如 珠 ·
上 方 香 積 寧 過 此 ， 慚 愧 天 公 養 病 夫 · 」

吃 素 可 以 養 病 ， 陸 游 喜 歡 吃 素 ， 是 為 了 延 年 益 壽 · 鮮 蔬 乾 果 ， 是 陸 游 最 感 興 趣 的 ︰

「 黃 瓜 翠 苣 最 相 宜 ， 上 巿 登 盤 四 月 時 ， 莫 擬 將 軍 青 薺 句 ， 兩 京 名 價 有 誰 知 ？ 」

「 白 苣 黃 瓜 上 巿 稀 ， 盤 中 頓 覺 有 光 輝 · 時 清 閭 里 俱 安 業 ， 殊 勝 周 人 采 薇 · 」

新 上 巿 的 黃 瓜 ， 切 片 ， 用 糖 醋 拌 ， 很 爽 口 · 萵 筍 切 片 炒 或 切 絲 用 麻 油 拌 食 ， 香 脆 且 鮮 · 這 些 都 是 陸 游 家 鄉 吳 地 的 風 味 食 品 ， 難 怪 他 讚 嘆 不 已 ·

將 吃 素 清 爽 、 平 淡 的 恬 適 心 情 ， 帶 入 生 活 的 態 度 當 中 ， 喜 悅 的 欣 賞 周 遭 的 事 物 ， 難 怪 陸 游 到 了 八 十 歲 高 齡 ， 還 能 「 花 前 自 笑 童 心 在 ， 更 伴 群 兒 竹 馬 戲 」 、 「 八 十 可 憐 心 尚 孩 ， 看 山 看 水 不 知 回 」 ， 如 此 如 童 稚 般 的 心 情 ， 自 然 帶 來 童 顏 鶴 髮 、 耳 聰 目 明 的 外 貌 ·

除 了 陸 游 因 吃 素 ， 而 返 老 還 童 外 ， 在 清 光 緒 時 ， 新 會 伍 秩 庸 侍 郎 因 為 多 病 ， 吃 藥 也 吃 不 好 ， 所 以 尋 求 健 康 保 身 的 方 式 ·

依 靠 太 陽 生 長 的 五 榖 、 蔬 果 ， 品 質 對 人 體 最 為 有 益 後 來 體 悟 出 植 物 的 生 長 ， 主 要 依 靠 太 陽 ， 五 、 蔬 果 沒 有 不 是 藉 著 太 陽 而 成 長 的 ， 因 此 它 的 品 質 對 人 最 為 有 益 · 所 以 如 果 以 五 、 蔬 果 為 食 的 話 ， 在 體 內 自 然 少 產 生 垃 圾 物 質 ， 而 且 容 易 消 化 ， 不 是 重 滯 的 肉 類 所 比 得 上 的 ， 所 以 後 來 伍 秩 庸 以 素 食 作 為 食 療 ， 一 切 腥 羶 的 葷 食 皆 屏 棄 不 吃 ， 果 然 ， 一 段 時 間 後 ， 原 有 的 夙 疾 頓 然 消 除 ， 步 履 日 益 的 強 健 ， 甚 至 兩 鬢 的 鬚 髮 也 越 來 越 黑 了 · 所 以 可 見 ， 素 食 是 非 常 明 智 的 選 擇 ， 是 最 符 合 大 自 然 生 息 的 生 存 方 式 ， 自 古 以 來 就 已 經 有 許 多 的 例 證 了 ·

另 外 在 中 醫 的 漢 方 典 故 與 療 法 中 ， 有 可 以 醫 食 皆 用 ， 不 論 是 煎 服 ， 或 是 摻 入 菜 餚 中 吃 ， 都 有 駐 顏 長 壽 效 果 的 枸 杞 子 · 枸 杞 子 能 延 年 益 壽 ， 還 可 以 達 到 返 老 還 童 的 奇 效 ， 所 枸 杞 子 一 般 除 了 當 強 壯 滋 養 的 藥 材 使 用 外 ， 在 我 國 的 菜 單 上 ， 也 常 被 拿 來 當 調 味 品 · 在 清 「 古 今 圖 書 集 成 、 藝 術 典 」 卷 185 中 ， 有 「 烏 須 黑 髮 返 老 還 童 八 方 」 ， 其 中 何 首 烏 是 主 要 的 藥 材 ， 不 管 是 單 味 入 口 ， 或 是 配 合 其 他 藥 方 一 起 飲 下 ， 都 可 使 人 筋 骨 不 衰 ， 壽 命 延 長 ， 皮 膚 光 滑 細 嫩 ， 頭 髮 依 然 漆 黑 ·