中國肉食消費增長驚人

從上圖可以看出，中國肉食消費水平在1988至1998年的十年裡，增長了整整一倍，達到了人均46公斤，其增長速度在世界上名列前茅。

另外注意到，發達國家（以右邊坐標為尺度）近10年內基本上是下降趨勢，泰國自1993年以來基本上沒有增長，中國文化圈中的東亞和東南亞國家在近五年內的上升趨勢也非常平緩。中國和韓國在這十幾年來一直相互追趕，但韓國近兩三年內的上升勢頭趨緩，而中國的增長勢頭亦然很強勁。

從肉食消費的絕對數字來看，中國的消費水平要比工業化國家（以右邊坐標為尺度）低得多，約為工業化國家平均值的一半左右，但與多數發展中國家相比，中國的肉食消費水平是卻是很高的，1998年，中國的肉食消費水平是發展中國家平均值的近兩倍，並超過了韓國和日本等高收入的亞洲國家，從而成為亞洲東方飲食習慣的國家中肉食消費水平最高的國家之一。

日本屬於高收入的工業化國家，但是與大多數西方工業化國家相比，其肉食消費水平還不及它們的一半。其原因主要是是其農業資源的匱乏，日本是世界上少數的幾個人口密度最大的國家之一，其人均耕地面積還不到中國的一半，大約40％的日本肉食消費依賴進口，另外日本的動物蛋白消費中有將近一半（47％）是不消耗農業資源的魚類產品。韓國的動物蛋白消費中也有44％的是魚類產品，但韓國肉類消費基本不依賴於進口（純進口額所佔份額低於5%）。而中國的動物蛋白消費中只有23％的是魚類產品，肉類消費純進口額所佔份額低於1%。

註：所有農業數據均來源於聯合國糧農組織的數據庫：FAOSTAT Database