素 食 問 答 (未完成)
您還有什麼問題 ? 一般概念 - 為什麼應該吃素？ - 素食的界定 - 營養 - 試試看
素食主義的淵源 - 宗教
1 - 什麼是素食主義？
答：出於對動物權益的尊重以及對動物的愛，素食主義反對吃肉，反對屠殺或虐待動物，以及反對一切直接或間接傷害動物的行為。
2 - 素食者是些什麼人？
答：一般來講，素食者主要靠植物維生，終身忌食來自於動物的食品，也不使用那些來自於動物的產品。
3 - 素食者不吃什麼？
答：素食者一般不吃來自於動物的食品，如動物的肉和蛋，包括野生動物和牲畜，禽類，魚和其它水生動物包括海洋動物等。
4 - 素食者不用什麼？
答：素食者一般不使用來自於動物的產品，例如：
- 來自於野生動物的產品，如皮毛，象牙，貂皮油，麝香，魚油等；
- 含動物成份的藥品，如虎骨，熊膽，牛黃，動物明膠等；
- 經過動物測試的藥物和化妝品等；
- 其它來自於動物的生活用品，如皮革，羽絨和羊毛絨制品等；
5 - 什麼是嚴格素食主義者？
答：由於對素食的界定有所不同，不同的素食者所忌食的食物範圍也有所不同。如有些素食者仍吃雞蛋，而另一些素食者則不吃任何蛋類。嚴格素食主義者一般是指那些不吃蛋類或乳制品的素食者。有的嚴格素食者甚至不吃蜂蜜。
同樣，不同的素食者對於生活用品的界定也有所不同。如有些素食者認為可以使用皮革制品，因為人們殺生的主要目的是為了吃肉而不是為了獲取皮革。嚴格素食者一般不使用皮革，羽絨，絲綢，羊絨和羊毛制品等。
6 - 人應該吃素的主要原因是什麼？
答：人應該吃素的原因有很多，但最重要的原因是：人類殺生吃肉是一種極其殘忍的行為，出於仁慈的原因，人應該放棄這種行為。
7 - 吃肉有哪些不好？
答：吃肉無論是對個人的身心健康，還是對整個人類社會的發展來講都是極為有害的。原因主要有以下幾方面：
- 人的生理結構不適合吃肉，吃肉對人體有害；
- 肉食中有種種毒素對健康有害；
- 肉食的生產過程，尤其是屠宰過程，對動物非常殘忍，此種行為有礙於人的道德發展；
- 肉食的生產所消耗的大量糧食，土地和水等自然資源已經使地球難以承受；
- 肉食的生產過程製造了大量的環境污染；
- 以經濟學的觀點來看，肉食作為一種食品，是非常不經濟的；
- 人類大規模地屠殺動物，殘暴致極，天理難容，也使人類社會充滿了暴戾的氣氛，是人類社會動盪和戰亂的根源，是人類社會發展進步的一大障礙。
8 - 為什麼說人的生理結構不適合吃肉？
答：肉食動物與素食動物在生理結構上有很大區別。從人體的生理結構上來看，人是屬於素食動物。從消化系統的生理結構來看，人不適合吃肉的原因主要是：素食動物的小腸長度比肉食動物的長得多，前者為軀幹的10至12倍，而後者約為軀幹的 3 倍。這是因為肉食容易腐爛，需要迅速排出體外，而素食不易腐爛則可以慢慢地消化吸收。所以，以“素食動物之腸”消化肉食極為不利，因為易腐爛的肉食會在體內停留過久。
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9 - 人類的祖先一直都吃肉嗎?
答：科學家們通過大量的研究和考證斷定：我們人類早期的祖先都是吃素的，除了在嚴重危機的情況下，他們從不吃肉。他們自古以來都是靠吃水果，堅果和蔬菜維生。一直到最後一次冰川時代（大約一萬年到六萬年以前），這些食物都很難找到了。為了生存，人類才開始吃動物的肉。
令人遺憾的是，自那次冰川時代以後，人類逐漸養成了吃肉的習慣。原因可能是多方面的：也許是環境所迫（例如北極地區的愛斯基摩人及其它部落），或是習慣了不容易改，也許是由於心理作用，或是缺乏正確知識的引導。
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10 - 肉食中有哪些有害物質？
答：肉中的有害物質主要有：
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- 肉中含有大量動物的代謝物質，如尿酸，尿素等；
- 肉中含有各種動物的激素，特別是在動物被屠宰前，由於極度恐懼，其體內積累了大量的激素；
- 為了保持肉質的鮮嫩，肉中通常被添加以抗氧化劑，髮色劑，防腐劑 (如：硝酸鹽和亞硝酸鹽) ，色素，品質改良劑和香料等；
- 動物在蓄養過程中，被施以各種藥物，如刺激生長的激素，開胃刺激藥，抗生素，抗寄生蟲藥，鎮靜劑及化學混合飼料等，而這些都會不同程度地在動物體內形成殘留物質；
- 由於“生物富集”作用，動物體內的污染物質濃度遠遠高於植物中的；
- 動物經常患有種種疾病，因此有些肉是病畜肉；
- 肉中的飽和脂肪及膽固醇含量較高，長期食用對人體不利；
11 - 按照素食主義者的理論，吃肉可以說是人類的一大“誤區”。但是，現代科學技術是嚴謹的，對於生命的研究也具有相當的水平，為什麼卻沒有發現這一誤區呢？
答：現代科學技術是嚴謹的，這是不可否認的，否則我們今天的世界不會有如此繁榮的物質文明。但是由於生命現像非常複雜深奧，現代科技尚未掌握其精要，因此在很多領域還並未形成完整的結論。所以不能說肉食已是現代科技的定論。
相反，現代科技的發展已經在很多學科和領域內開始傾向於素食主義，如經濟學，環境科學，醫學，生理學，心理學和生物學等等。但是在我們這個世界上，先進的科學思想和前沿技術往往需要很長的時間來推廣普及，其間也許要經歷十幾年甚至幾十年的時間。這些知識首先要被寫進教課書裡，然後新一代的大學生們才能學到，然後還要等這些大學生們走上工作崗位，有時還要等到那些老一輩的人退休，最後才輪到我們普通人能夠聽到一點新鮮的知識。所以，這就是為什麼，當美國飲食協會 (ADA) 認為素食完全可以保證人體蛋白質需求的時候，而絕大多數的普通人都還認為肉類蛋白是人體所不可缺少的。
12 - 很多人都崇尚“任其自然”的生活方式，那麼我們為什麼要克制自己而去吃素呢？
答：“任其自然”的生活方式是對的，我們不應該隨意壓抑自己。但是當我們“任其自然”地生活的同時，我們也不能傷害到別人。我們每一個人都有選擇食物的自由，而其它動物也有他們生存的權力。任何人在殘殺動物時都絕對不會有“自然而然”的感覺，上帝沒有賦予人屠殺的本能，一個真正能夠任其自然地生活的人是不可能去傷害其它生命的。
13 - 我只吃肉，但並沒有親手殺死動物，我有什麼不對？
答：如果你不吃肉，動物不會被殺。如果大家都不吃肉，世界上也就不會有屠夫。正是因為我們吃肉，才使那些原本應該是很善良很仁慈的人變成了麻木不仁和冷酷無情的屠夫。所以，僅是出於對那些屠夫的考慮，我們也不應該吃肉。
14 - “食物鏈(1) 是自然界控制某些動物數量的一種方式，也是維持生態平衡的自然法則。如果沒有肉食動物，某些動物的數量會有失控的可能性，生態會因此失去平衡。所以，正像自然界必須有食肉動物一樣，人吃肉亦屬自然規律，而不必受道德約束。” 這種觀點對嗎？
答：不對。首先，人沒有必要也不應該以吃肉的方式參與控制動物數量以維持生態平衡，理由很簡單：動物界的生態平衡完全可以在沒有人類參與的情況下正常維持，在人類誕生之前的遠古時代，動物界也能維持自身的生態平衡。即使是現在，我們也能在一些人跡罕至的自然環境中看到生態平衡的景象；而且，目前絕大多數的肉食都來源於人工畜養，所以根本不存在需要人吃肉來控制物種數量的問題。用更加通俗的語言來講，即使我們大家都不吃肉，牲畜們也不會因此而充斥大街小巷，如果沒有人吃肉，就不會有人去畜養和繁殖這些動物。相反，正是由於人類大規模地畜養牲畜，浪費了大量的糧食，土地和水等自然資源，制作了大量的環境污染，嚴重破壞了地球的生態平衡，使許多野生動物的數量大大減少，甚至滅絕。
再者，我們也不應該將人等同於一般的動物。人是非常高貴而有智慧的生靈，我們應該比動物更加有靈性，有智慧，有道德，而不是去模仿動物，更不能參與動物之間的互相殘殺。所以退一步講，在某些特定的情況下，即使需要人類來控制某些物種的數量，我們也可以使用更加仁慈和智慧的方法。
15 - 人們養牲畜不就是為了吃肉嗎？
答：不錯，人們是為了吃肉才養牲畜。但這作為吃肉的理由是不能成立的。首先，如果我們不吃肉也就沒人養牲畜，動物們也就不必被迫以“血肉之軀”來報答我們的“養育之恩”了；其次，所有的動物原本都是野生的，它們本來可以自由自在地生活在大自然裡，根本不需要人的“養育”；再者，即使是我們養的牲畜，我們也沒有權力去殺害它們，否則，人們啟不是也可以殺自己的孩子了嗎。
16 - 大家都吃肉，為什麼我不吃？
答：首先，多數人的行為未必就是正確的，我們應該力爭成為先驅者，而非步人後塵。其次，當今的世界也並非“大家都吃肉”，吃素的人也不少，請看各國或地區吃素人口的統計：
下面是其它一些歐洲國家素食者的估計數字：
- 據 NOP Poll 的估計(1998)：英國素食者數量為 4百萬，佔總人口的7%；並且有6%的“肉食者願意成為素食者”。
- 據蓋洛普(GALLUP POLL)的估計(1997)：過去10年中，英國素食者數量增加了 2倍，平均每周增加5千人。
- 根據 Roper Poll 的一項抽樣調查顯示，1997年美國大陸大約有1%的人口是素食者。
- 據 Eurispes 的一項調查顯示，意大利現有 150萬素食者，大部分都集中在米蘭和羅馬等國際性城市裡。素食主義的生活方式在北部和中部意大利被越來越多的人所接受。在 Lombardy 有 18% 的人口放棄了肉食，在 Lazio 是 15%，在 Piedmont 和 Val d'Aosta 是 13%，而在 Friuli 是 10%。
國 家 素食者人數 素食者佔人口比例(%) 法國 500,000 0.9 德國 700,000 1.25 荷蘭 700,000 4.4 波蘭 75,000 0.2 瑞典 60,000 0.75
17 - 植物不也是生命嗎？
答：不錯，植物也是生命。但是，我們選擇植物而拒絕動物是有理由的：因為我們不得不吃，所以只好選擇意識最低，痛苦最小的生物來吃。因為植物的意識層次很低，對痛苦幾乎沒有感覺，所以我們選擇植物。而且，很多植物不會因為我們吃它們而受到傷害。如我們在採集水果時，並不會傷害果樹的生命。果實是植物傳播種子的一種方式。甚至我們在採集某些植物的枝葉時也並不傷害其生命。
18 - 為什麼說人類社會的“肉食文化”很殘忍？
答：肉食文化的殘忍性主要有以下四方面：
- 一是人類屠殺動物的規模之大實屬罕見；
- 二是人在屠宰牲畜時很殘忍；
- 三是畜養過程中虐待牲畜很殘忍；
- 四是動物試驗折磨動物很殘忍。
19 - 人類社會每天屠殺多少動物？
答：根據聯合國糧農組織 (FAO) 的統計，全世界每年屠殺的動物約為440億只，平均每天屠殺的各種動物數量總和約在 1.2 億只左右，這些動物包括：牛羊豬等大牲畜，各種家禽，火雞，狗，以及小動物，如兔子，鴿子，鵪鶉等。地球已經變成了一個巨大的屠宰場。
20 - 為什麼美國心臟病協會（AHA）主張限制心臟病患者的食肉量或告誡他們停止食肉？
答：《美國醫學協會會刊》(JAMA) 早在1961年就曾指出：“吃素可預防90-97%的心臟病(血栓及冠狀動動脈阻塞)。”
21 - 牲畜究竟吃掉了多少糧食？
答：據美國農業部1997/98年度的統計，全世界飼料用糧約佔世界糧食消費總數的45%，而中國的這個數字大約是37%。
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22 - 如果大家都吃素了，肉類產品賣不出去了，會不會有很多人失業？
答：不會。如果肉賣不出去了，我們可以去做素食。不吃肉並不等於不吃飯。只要大家還吃飯，我們就不會失業。
23 - 雞蛋是素食嗎？
答：所有的蛋類都不是素食，因為蛋仍然可以孕育生命。這就是為什麼在我們保護野生珍禽的同時也要保護它們的蛋。
24 - 蜂蜜是素食嗎？
答：蜂蜜是素食，因為其生產過程不傷害蜜蜂。
25 - 白油是什麼東西？
答：白油是豬油的別名，在某些菜餚和食品中經常使用。如豆包和黑芝麻餡的湯元等。有時也經常用於製造肥皂和香皂等。
26 - 有很多中藥來源於動物嗎？
答：對。有很多中藥來源於動物，例如：牛黃，虎骨，麝香等。
27 - 中藥也經過動物測試嗎？
答：對。儘管中藥發明已久，但是現代醫學研究人員仍然在對中藥進行大量的研究，包括動物測試。
28 - 素食的營養夠嗎？
答：請看此方面的權威機構美國飲食協會 (ADA) 的意見 (1997) ：“適當調配的素食有益於健康、有足夠的營養、而且在預防和治療某些疾病方面有幫助。”
29 - 素食中有足夠的蛋白質嗎？
答：關於這一點美國飲食協會 (ADA) 的意見是(1997)：“ 如果素食作到多樣化並能滿足能量的需要(指如果食物的總熱量能滿足人體的需要 - 編者注) ，那麼單單來自植物的蛋白質就可以提供足夠的氨基酸。研究認為，對於健康的人，在吃素的同時不需要補充蛋白質，一天中攝取的各種來源的氨基酸可以保證體內有足夠的氮的保存量和使用量。”
30 - 小孩吃素會影響發育嗎？
答：不會。全面均衡的素食可以滿足人體任何發展階段的營養需求。相反，從小吃肉會使孩子性早熟，對其身心發展極為不利。
31 - 素食很單調乏味嗎？
答：不，這是長期的肉食文化給人們帶來的錯覺。實際上素食菜餚非常豐富多彩。中國素菜文化有著悠久的歷史，其在花色品種，選料精細，制作考究及風格等方面，決不亞於葷菜。早已廣泛流傳於民間的清朝宮廷素食菜餚即為一例。此外還有來源於佛教寺院的佛家菜系等。
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32 - “素食”一詞的由來？
答：中文“素”字本義是指白色和質樸。據考證，古漢語中素食有三種含義，第一指蔬食，如《匡謬正俗》中有“案素食，謂但食菜果餌之屬，無酒肉也。”第二指生吃瓜果。第三指無功而食祿。另外古漢語中有素食含義的字還有“蔬食”，如《莊子·南華經》中有：“蔬食而遨遊，泛若不系之舟”。
另外，“吃齋”，“茹素”等詞大致都是吃素的意思。
33 - 西方文化中的素食主義之父是誰？
答：在西方文化中，怠丁汾一位卓越的素食主義思想者是大約生活在公元前六世紀末期的古希臘哲學家畢達哥拉斯。畢達哥拉斯的道德規範起初作為一種哲學倫理流行於公元前490至430年，旨在創造一種包括禁止殺生在內的普遍適用的法律，以禁止粗暴的流血，特別是動物祭祀，以及倡導“永遠不吃肉”。
畢達哥拉斯是古希臘的聖人，哲學家和數學家，是畢達哥拉斯定律的發明者，同時他也是西方的素食主義之父。據稱，至十九世紀晚期，不吃肉的人一直被稱為“畢達哥拉斯的信徒”。
34 - 耶穌是素食者嗎？
答：基督教的博愛思想與素食主義是吻合的。
最近，歷史學家發現了一些聖經新約的古本（現今流行的聖經版本是經後代統治者統一修訂的），記錄了耶穌的生平和言論。在某章經文中記載，耶穌曾說：“人吃進的野獸肉，將會成為他自己的墳墓。我實話告訴你們，那屠殺者，將殺了自己，吃被殺動物的肉，就是吃死人的肉。”（猶太教和平福音）。
即使是在流行的聖經版本中，我們也能偶爾看到有關素食主義的言論，例如在舊約創世紀中有：“但是，動物的肉與血你們不得吃！” (9:4)；聖保羅在寫給羅馬人的信中說到：“最好不要吃肉，”（新約羅馬書14:21）。此外，在聖經舊約中還多次提到上帝不讓人吃肉，如：創世紀9:4，利末記19:26，撒母耳記上14:33至34，以及以西結書33:25。
35 - 伊斯蘭教是如何說的？
答：伊斯蘭教的聖經《可蘭經》也禁止吃“死的動物，血及肉...”（5:3）。默罕默德的姪子，繼默罕默德之後的第一位伊斯蘭教領袖，曾勸告弟子們說：“不要使你自己的胃成為動物的墳墓。”
36 - 道家也戒食肉嗎？
答：戒肉食是道家的戒律之一。在《雲笈七簽捲三八》中有道教老君二十戒，其中有：“勿食含血之物”。另外在道教的《老子化胡經》中有：“老君曰： ...戒之不食肉，心當莫念之，含血有形類，元氣所養活...”
37 - 儒家也食素嗎？
答：素食主義與儒家的思想也是互相吻合的。儒家的中心思想是仁，其中有愛，慈悲和非暴力的含義。很難想像持有這種思想的人會去殺生吃肉。所以在孟子《梁惠王篇》中有：“君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死，聞其聲，而不忍食其肉。”
38 - 有些佛教徒認為吃肉是為了度牲畜？
答：首先我們未見佛經中有記載這種“度”眾生的方法。下面引述了幾段佛教經典，由此可看出此說法是否合邏輯：
不吃肉是佛教的首要戒律之一，這在佛經中有大量記載。例如在《楞伽經》中有“佛說：... 大慧，凡殺生者，多為人食，人若不食，亦無殺事，是故食肉與殺生同罪。” 因此，不管吃肉能不能度牲畜，它首先違背了佛教戒律。
釋迦摩尼常教導人們要以慈悲為懷，佛教《涅經》中有記載：“佛說：吃肉的人斷大慈悲種子” 「夫食肉者，斷大慈悲種」。由此可見，釋迦摩尼不可能教人以這種方法去度眾生。
據《楞嚴經》記載，釋迦摩尼曾斷言吃肉的人根本無法出三界，不能解脫：「汝等當知，是食肉人縱得心開似三摩地，皆大羅剎，報終必瀋生死苦海，非佛弟子，如是之人，相殺相吞，相食未已 ，云何是人得出三界？」。如果吃肉的人連自己都度不了，怎麼還能度那些牲畜呢？
佛經中有記載，眾生須先有解脫和求度的願望，然後佛才能“乘願而來”度眾生。因此，可以問一問那些吃肉“度”牲畜的人，牲畜們願意讓人用這種殘忍的方法來“度”自己嗎？去屠宰場看一看就知道了。
39 - 佛教認為吃肉的人會有因果報應，但有些修行人認為他們有能力超越吃肉的業障而不受果報，所以不必吃素？
答：不必去說他們是不是真的具有這種能力。只須問一問這種事是否公正合理？如果大家都可以隨便屠殺別人而不受懲罰，世界豈不是早就生靈塗炭了。當然如果有誰認為上天沒有能力維護這個公道，那也就不必說什麼了。即使是在這個世界上觸犯了法律要想逍遙法外都不是一件容易的事，何況“天網恢恢，疏而不漏”！
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