未 來 的 食 物 （1）
作者：Jon Wynne-Tyson
翻譯：葉梗梗Jon Wynne-Tyson 是一位傑出的作家，著有許多人文主義思想的書籍。其中最著名的非虛構的作品包括：“未來的食物” ( Food for a Future )，“文明的選擇” ( The Civiliseda alternative ) 和“廣義的循環” ( The Extended Circle ) - 都是當時的名著。Jon 也曾寫了許多虛構的小說如廣受讚譽的恐怖諷刺文學“事皆有因” ( Anything Within Reason )。
1994年是他的出版公司 Centaur Press 的四十週年紀念，該公司專門從事人文主義的教育。Jon 開創性地在動物權力和人文主義思想兩個領域裡出版了許多重要的圖書，如“整個天堂的憤怒”，“科學的受害人”及“Henry Salt 的動物權力”。
如不考慮世界各地的貧富差異，有 1/4的人口處於嚴重饑餓狀態。今天在非洲，亞洲和南美的許多地區都存在著嚴重的饑餓問題，而且問題沒有好轉的跡像。全球人口在過去的40年裡每年增長了9千萬，最近的研究報告(1)預示嚴重的糧食短缺將導致前所未有的饑荒。
導致這一不幸的直接原因是我們吃肉慾望。因為富裕國家的肉食-饑餓文化，發展中國家的兒童餓死在種植出口飼料糧的田邊。當數百萬的人死於饑餓時，全世界有 1/3 的糧食和一半的漁業產品被用於餵養富裕國家的牲畜 (2)。
美國牛肉工業消費的糧食相當於中國和印度的總和 (3)。其所消耗的蛋白質可以養活 19億人口。重新考慮我們有限的糧食資源的分配問題對於解決世界饑餓是至關重要。Viva Guide 將就此討論為什麼肉食是導致世界饑餓的主要原因，以及素食主義如何能解決這一問題。
饑餓的根源
發展中國家本來並沒有饑餓問題。16和17世紀的探險家常常驚訝於他們在那裡看到的大量食物。例如在某些非洲地區，人們總是儲存著三季的糧食，沒有人挨餓。那裡從來沒有聽說過買賣糧食。
是工業革命改變了那裡的一切。歐洲國家需要發展中國家豐富的廉價原材料煤和鐵礦等。通過對發展中國家的入侵和殖民，富裕國家不僅掠奪其原材料而且還佔有了那裡的土地並強迫原著居民繳稅或租金。貧苦的農民 ( 他們許多人以前從來沒有摸過錢 ) 被強迫種植棉花賣給新的土地所有者。富裕國家佔有著土地及其所有的糧食產品，並決定其價格。農民在繳稅之後所剩無幾根本買不起這些昂貴的糧食，他們最終要靠借錢維生。這種完全殖民的過程一直延續到本世紀之初。
大多數殖民地國家現在都已獲獨立，但是大部分土地仍為富裕國家的大公司所有。這些土地並沒有用於養育當地居民而是用於種植出口糧食。其大部分用於餵養牲畜。這是糧食安全和饑餓問題的主要原因之一。
饑餓問題並不僅限於發展中國家。最大的一次歐洲饑荒發生在1846年到1850年的愛爾蘭，起因是由於土豆減產。土豆是愛爾蘭窮人的主食，大部分人口賴此維生。由於愛爾蘭是英國的殖民地，所以其土地屬於英國的地主。
當許多人死於饑餓的時候，足可以養活兩倍愛爾蘭人口的糧食被當作經濟作物出口到英格蘭。愛爾蘭農民為支付土地租金而不得不為英國的地主種植糧食 - 如果他們不這樣做他們就會被迫離開他們賴以生存的土地。饑餓的人民吃掉了他們作為種子的土豆，而第二年他們就沒有什麼可以種的了。
那麼此事與當今世界的饑餓有關係嗎？它與現在的情況極為相似，愛爾蘭就像是現在的“貧困國家”，而英國就像是現在的富裕國家。當本來不多的糧食從貧困國家出口到富裕國家時，人民正因饑餓而死亡。
今天的問題
幹旱及其它自然災害經常被誤認為是饑荒的原因。當地人民總是瀕於應付反覆無常的天氣，雖然天氣是引發饑荒的直接原因，但真正的原因是當今世界的體制或新殖民主義。
貧困國家的土地仍然有大部分並不為耕作的農民所有，且租金極高。人民經常被迫拋棄土地，而去工作機會很少的城市。很多貧困國家不僅借錢買糧食和還買武器，因為那裡的統治精英們需確保沒有人民起義。他們現在欠債於大銀行和富裕國家。
在1984至85年埃塞俄比亞高地發生饑荒期間，英國從其進口了150萬英鎊價值的亞麻仔餅，棉籽餅和油菜籽粉。儘管這些東西人都不能吃，但是如果高質量的農田都用於為富裕國家種植動物飼料，那麼就不能為埃塞俄比亞種植糧食。
今天，有8億人處於饑餓之中，並將要在饑餓中狀態終其一生。可憐的是貧困國家的農民，那些為富裕國家種植糧食的人卻最先挨餓。即使收穫不好，地主仍然要向饑餓的農民收取租金。
可悲的是世界生產了足夠的糧食來滿足56億人的需求。據估計這個世界可以養活60億素食者。但是如果我們有 35%的熱量要從動物產品中獲取，這個數字將下降至25億，還不到當今世界人口的一半。
如果不是所有的至少也是大部分的發展中國家的糧食是可以自給自足，或在土地及農機具等其它糧食資源能更為公平地分配的條件下達到糧食自給自足。如果人們吃自己種的糧食，那麼今天的世界可以養活每一個人，使他們獲得健康生活平均所需的 2360 Kcal (卡路裡) 的熱量。
為什麼會有饑餓的人
以飼養動物來養活世界日益增長的人口是非常不經濟的。平均每10公斤糧食才能轉換1公斤肉––另外9公斤被當作肥料浪費了。
動物吃的食量是人的5到10倍，而相比之下其所提供的肉和奶制品是很少的。下表中列出了100公斤的植物蛋白產出量
6kg 牛肉 9kg 豬肉 18kg 雞 27kg 蛋類蛋白 31kg 奶類蛋白
直到上一次世界大戰，牲畜原本是吃草(生長的草或幹草)的。那時英國的牲畜數量比今天少得多，而那時的人口只比現在少一點兒。但是在1945年至1991年之間，工業化的畜牧業使動物產品顯著增加。
1946年 1991年 增長率 牛 2.0m 3.5m 73% 羊 7.4m 20.8m 181% 豬 2.2m 14.2m 559% 家禽 31.9m 588.0m 1743% 牧草已經無法支撐如此龐大的牲畜數量。今天大多數歐洲的牲畜被餵以谷物或混合飼料 (多種糧食的混合)。
在西歐，多數的肉產於工業化農場，其顧名思義為動物的生產線。為了滿足龐大的需求，成百上千萬的動物被置身於狹窄肮髒的環境之中，經常不能移動且無新鮮空氣，甚至連光線都沒有。它們不能在野外吃草，而被餵食糧食，油料作物的種子，黃豆，魚粉，或其他動物的遺體。
歐共體是世界上唯一最大的飼料糧食進口地區，其60% 來源於發展中國家。英國飼料中90% 的蛋白質來源於那些因貧困而更需要蛋白質的發展中國家 (4)。在富裕國家裡大多數的飼料糧並不是從貧困國家進口的，但是來源於貧困國家的飼料糧大多數都是可供人吃的優於谷物的高蛋白糧食(5)。大豆的蛋白含量很高並可制成很多食物。美國的大豆產量佔世界的75%，幾乎全部都用於餵牛。
誰在挨餓？
在這個星球上的56億居民中有1/4屬於北方的富裕國家，1/3屬於南方的貧困國家。由於富裕國家過渡消費的飲食習慣使許多第三世界的國家連確保生存的糧食都無法保證。
至今有 39% 的世界谷物用於飼養牲畜生產肉食，其大多數都在富裕國家(6)。每年有1100萬5歲以下的兒童死於與饑餓有關的疾病，而那些尚未餓死的亦未享有健康(7)。
埃塞俄比亞 - 1750 英國 - 3260 海地 - 1900 愛爾蘭 - 3630 孟加拉國 - 1930 美國 - 3650 在發展中國家，每天有11000名兒童死於腹瀉，4000人死於麻疹，約2750人死於瘧疾，6000多人死於肺炎。
1/3的秘魯兒童因營養不良而導致發育弛緩。因為經常生病，僅僅是抵抗感染就需要更多的食物。
饑餓並非緣由世界糧食短缺。糧食足夠。問題在於如何分配。英國及其它富裕國家吃什麼食物將直接影響著世界的饑餓問題。應該認識到糧食用來養活人比用來餵動物具有更重要的意義。
素食者因為不吃肉從而減少了從貧困國家進口糧食並使糧食分配方式得以重新考慮。