自然簡單的素食吃出健康

 
  自 古 民 間 就 流 傳 著 青 菜 豆 腐 保 平 安 的 飲 食 習 慣   ， 中 國 自 古 以 來 就 有 各 式 各 樣 的 飲 食 文 化 ， 相 傳 漢 朝 佛 教 傳 入 中 國 時 ， 素 食 才 被 引 進 ， 漸 漸 地 成 為 中 國 飲 食 的 一 種 方 式 。 
  
  在 現 今 工 商 發 達 、 生 活 富 裕 的 台 灣 社 會 ， 大 魚 大 肉 常 是 三 餐 主 菜 ， 但 是 許 多 醫 學 報 告 提 出 警 訊 ， 常 食 葷 食 比 較 容 易 造 成 高 血 壓 、 糖 尿 病 、 腎 結 石 、 心 臟 病 、 血 管 硬 化 以 及 癌 症 等 ， 這 些 疾 病 時 刻 威 脅 著 現 代 人 的 健 康 和 生 命 。 所 以 ， 以 前 人 吃 素 大 都 和 宗 教 信 仰 有 關 ， 現 在 有 越 來 越 多 的 人 為 了 健 康 而 加 入 吃 素 行 列 。

茹 素 對 人 體 的 好 處 

  歐 洲 的 保 加 利 亞 有 「 長 壽 人 國 」 之 稱 ， 經 過 專 家 學 者 的 研 究 結 果 ， 保 加 利 亞 人 有 百 分 之 九 十 五 是 終 身 茹 素 不 食 肉 的 。 

         素 食 的 好 處 連 中 國 老 祖 宗 都 有 深 刻 的 記 錄 ， 大 戴 禮 記 ： 「 食 肉 勇 敢 而 悍 ， 食 穀 智 慧 而 巧 。 」 許 多 營 養 學 報 告 表 示 ， 肉 類 是 屬 於 酸 性 食 物 ， 食 用 之 後 會 使 人 的 血 液 呈 酸 性 （ 血 液 濁 ） ， 為 了 要 中 和 此 酸 性 ， 血 中 的 鈣 質 必 大 量 消 耗 ， 而 造 成 細 胞 老 化 ， 易 疲 勞 、 無 耐 力 、 神 智 不 清 與 衰 老 ； 相 反 地 ， 青 菜 、 水 果 則 是 鹼 性 食 物 ， 可 使 血 液 保 持 鹼 性 （ 血 液 清 ） ， 有 助 於 血 液 循 環 ， 易 使 人 感 到 清 爽 、 精 力 充 沛 、 腦 力 敏 捷 ， 有 助 長 壽 。 所 以 ， 茹 素 之 於 人 體 有 著 健 康 長 壽 、 青 春 永 駐 、 增 進 智 慧 等 效 益 。 

  據 美 國 哥 倫 比 亞 大 學 韓 丁 頓 博 士 所 做 的 人 體 腸 道 解 剖 分 析 報 告 中 顯 示 ， 人 類 不 適 合 肉 食 ， 而 適 宜 素 食 。 因 為 肉 食 性 動 物 的 小 腸 短 ， 大 腸 直 而 平 滑 ； 素 食 動 物 的 小 腸 長 ， 大 腸 亦 長 。 而 人 類 的 腸 子 約 是 自 己 身 高 的 十 到 十 一 倍 ， 並 且 來 回 排 列 ， 腸 壁 不 平 滑 且 重 疊 在 一 起 ， 此 種 腸 胃 適 合 食 素 。 


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