素食在一般人的觀念中總是和悲觀、消極連在一塊；這對於於身處二十一世界
末，高唱科學，擁護邏輯、崇尚積極進取人生觀的現代文明人來說，似乎該無立足
之地才對；但是事實上卻又如何？如雨後春筍般林立的素食餐廳已悄悄在台灣的餐
飲業中占有一席之地，而這方興未艾股的風潮也正襲捲所謂科學文明的西方國家。
看到這股素食的熱潮，我們不禁要問：是宗教正在流行呢？還是素食確實有他傲人
的優點？身為教育工作者及為人父母者，對於因為素食人口之劇增和飲食習慣之不
同而引發人際關係之衝突的種種問題—尤其是校園中素食師生之心理調適和輔導的
問題—更是一項刻不容緩的課題。

一般素食者之所以吃素的理由不外下列三種：

一、宗教信仰的原因：舉凡佛教．婆羅門教，耆那教､印度教､天道（一貫道
）等宗教，都鼓勵其信徒茹素戒殺，因此這些宗教的信徒中有很多人食素。
二、為了身體健康的理由：因為過度吃肉而引起的疾病已經被科學家所證實，
而且還在媒體大為宣傳，因此科學的素食者正大量的增加中。
三、環保意識的高漲：由於人類在有意或無意間對大自然的破壞已經到影響自
己生存空間的地步，因此環境保護意識抬頭；許多倡導環境保護者，不想為了滿足
自己的口腹之欲而傷害其他動物的生命，所以有許多人採取素食的飲食方式。
至於素食有那些好處呢？以下就請您慢慢的看，相信您一定會有進一步且較正
確的瞭解。

壹素食可以增進人類之肌肉耐力

一般人總以為吃肉才夠營養，才有辦法做較粗重的工作．事實上是不是如此呢
？美國那魯大學教授費希爾博士（ｐｒｏｆ．Ｉｒｖｉｎｇ．ｆｉｓｈｅｒ曾經做
過一個實驗，實驗的目的是想了解那一種飲食習慣對於人類的耐力較有幫助。參加
實驗者共有四十七人，其中素食者有三十二人，肉食者有十五人．試驗的方式非常
簡單，只要這些受試者平舉雙手，然後記錄他們能平舉的時間長短．實驗結果肉食
者舉臂在十五分鐘以上半小時以下者只有二人，而素食者之中有二十二人超過十五
分鐘，十五人超過半小時，九位超過一小時，四位超過兩小時，一位超過三小時。
其實不用試驗，只觀察大自然中之生物就可以印證素食對耐力之幫助；以前，
在農業社會扮演重要角色的牛、馬，從娘胎裡就吃素，他們也不需吃豆腐麵筋，天
天千篇一律吃的只是青草，而它們肌肉的耐力卻是其它肉食的兇猛動物所無法相提
並論的！因此，在過去只要是需要長途跋涉的差事，都非這些素食性的動物出馬不
可．說到這裡，有人或許會懷疑：『或許素食對於肌肉的耐力真的是有幫助，但是
對於爆發力恐怕就有損害了吧？』有這個疑問者通常都是受到修習禪定者那種不伎
、不求、不爭、無欲印象的影響，他只看到素食者靜如處子的一面，而忽略了素食
者動如脫兔的矯健身手。中國武術博大精深，為舉世所公認；而其集其大成，光而
大之者，實在非少林寺莫屬。少林寺之武藝實乃得力於達摩祖師之傳授；之後再經
少林寺歷代高僧之薪傳才有今日的聲名；世人一提起少林武術，大家都知道其剛、
猛，柔，勁之功夫都是武術中之精華；其制敵機先的爆發力總是讓人目瞪口呆而措
手不及，這些讓我們目不暇給的真功夫往往贏得無數的喝彩與掌聲；但是我們往往
只迷眩於少林身手及招式之不可思議，而忽略了少林之歷代高僧；從達摩以來—都
是嚴格的素食者！而且還是每天辛苦打坐、練功，一天只吃一餐的苦行素食者。如
果素食不夠營養，如果素食會減低人類的爆發力，根本就無法成就如日中天的少林
天地才對！

在西方也有類似的例子：十幾年前世界重量級拳王阿里也是一位素食者．我們
都知道一個拳擊手平時的訓練要付出的體力是一般人工作量的數倍；而且比賽時不
只要求快、準、狠，更要要求其肌肉之耐力及爆發力之發揮；如果素食無法滿足這
些要求，那麼阿里便不可能有足夠的纏鬥和擊倒對方的爆發力；那麼我們今天也就
不會知道阿里是何方神聖了！

相信您一定看過人猿泰山這部電影；飾演泰山這個角色的是泳壇健將約翰威斯
幕拉ｊｏｈｎｎｅｙＷｉｓｍｕｌｌｅｒ他曾經創造世界紀錄五十六次之多，最
後五年因為年紀較大而不能再創佳績．不過有一次在參加一間療養院游泳池開幕典
禮中，在新游泳池表演時竟再創六個世界紀錄的偉大成績。據他自己表示，他之所
以能有如此優異的表現，完全歸功於在比賽練習期間戒食肉類；所有的食物都是經
過他自己挑選的豐富蔬菜，所以精力比吃肉以前更充沛的緣故．

貳素食可增進人體之健康

相信大家在看到這段標題後會想：有許多如何從食物中吃出健康的廣告，他們
所舉出的理由似乎也都冠冕堂皇，好像我們不買他們廣告的東西就一定不會健康一
樣．而你廣告素食，是不是也抱著老王賣瓜，自賣自誇的心態呢？沒錯！在這個資
訊發達、工商普及的時代，強力促銷的商業廣告足以矇蔽您雪亮的眼睛，而疲勞轟
炸式的影片使您對於廣告的內容不再感到懷疑；於是錢不斷從荷包中流出，但是得
到的只可能是希望的落空和對所有的廣告不再信任而已。於是我們對於任何的廣告
都抱著懷疑的態度—就是一個毫無﹂商業目的的素食廣告我們都要懷疑！

真的：肉食者並不一定不健康，肉食也不一定會生病；我之所以推薦素食，是
想提供一個機會，一個吃得健康，吃得快樂，吃得無罪惡感的機會；一個簡單滿足
我們對健康渴望的方法，一個毋需為了滿足口腹之欲而要付出昂貴健康代價的選擇
。首先先來談談動物在被屠殺前後身體變化的情形；雖然一般動物在被屠殺之前並
不一定會意識到死之將至，但是從他們憤怒和痛苦的掙扎中我們可以知道這是他們
對悲慘的命運所能提出的最無助的抗議。

科學家在研究時發現：當人或動物在極端痛苦或憤怒下，會分泌出一種毒素，
這種毒素法國著名化學家健德氏稱之為疲毒．健德氏將這種疲毒注射到老鼠身上，
不過幾分鐘的時間，老鼠就斃命了！大家想想我們每天吃的肉中，多少也含有這種
成份，而我們卻敢在酒酣耳熱之際大口吃肉，大口喝酒，這是多麼的危險啊！而且
動物在被宰殺後的運送、銷售、購買、烹調的過程中便不斷的累積在我們的肝臟；
等到有一天我們生病需要用抗生素治療時，才發現這些病的病原對抗生素早有了抗
體；那時想要後悔恐怕就不知道來不來得及了！

相信您一定知道肉食會造成腦血管的阻塞；而且肉類脂肪中的膽固醇也會引起
高血壓和心臟病．相信大家對這些病一定都耳熟能詳，甚至可能還身受其害．除此
之外，許多動物的病也可能經由肉食而直接傳染給我們；因此著名的素食醫生開樂
格博士有一次曾在他吃飯前說：能坐下來吃一頓飯，而不用擔心所吃的食物是由何
種病而死，真是一大樂事。或許您也會有難道素食就沒有危險的疑問，不錯！素食
也有危險，只是素食的危險和肉食比起來也就太微不足道了。

一般來說素食的危險來自於農藥的使用過當，農民為了搶收價格較佳而昧著良
心採收未到安全期的蔬菜．雖然如此，其實也有克服的方法，只要我們在烹調前泡
上鹽水就可減低其毒性；更何況只要我們不要專挑那些肥碩漂亮無蟲咬的蔬菜，遇
到有毒蔬菜的機會也就不多了。和肉食比起來，蔬菜有殘餘農藥還可以洗淨大部分
的殘毒，但是肉類的餘毒則深入組織內，根本無法去清除，因此素食確實有他傲人
的優點，是肉食所無法比擬的！

有人認為吃素雖然很好，但是恐怕會造成營養不良．其實這是相當錯誤的看法
，美籍米勒博士曾說：病人的復原比治病更重要，病體復原需要依賴營養，而不是
醫藥所能奏效的；因為植物中的營養豐富而且直接；所以病人絕對適合於素食，而
不適於肉食，由此可見肉食強身，肉食長壽的迷信觀念早就該被淘汰了。

米勒先生是一位優秀又獲得大家尊敬的醫生，他二十一歲學醫，二十五歲到中
國為貧民治病四十多年，他所創辦的臺灣療養院，所有的醫生護士和病人均實行素
食，老米勒自己更是終身素食，而他的健康狀態也一直很好；一直到九十九歲才無
疾而終他說：拜科學之賜，近代醫藥是進步多了。但是藥品能治病，營養才能維持
健康。而植物的營養都比動物來得直接，植物是營養的根源，人吃的肉類是來自植
物，而動物的營養卻完全來自植物．大部分的動物壽命都不長，而人類所有的疾病
其他的動物也都有，所以人類的疾病可能都是由肉食傳入人體的；因此人類為什麼
不直接向植物尋求營養呢？他還說：只要吃足夠的五穀、豆類、蔬菜、水果就夠維
持營養。他幽默的說：從上面所得到的營養要比吞服維他命丸要豐富多了！他又說
：如果人類僅僅吃一種食物，則吃黃豆要比吃其他食物更能活得久些．於是他下了
一個結論：豆腐是沒有骨頭的肉！從上面這麼多的例證可知，素食是增進人類健康
的絕佳方式，我在十年不到的素食時間中也印證了米勒博士的話，不僅體重未見減
輕，反而略有昇高，親戚朋友都笑我吃素還能吃出小腹來，真是不簡單！不只如此
，在每天兩個半小時以上的打坐配合下，身體的柔軟度及協調方面也有明顯進步；
而且過去常為鼻子過敏所困擾的老毛病也不藥而癒，素食真正能增進身體之健康是
無庸置疑的！

在看完上面的這些例證後，相信您不該再有素食不夠營養，素食不夠健康的錯
誤觀念了吧？如果還有，那麼您就要小心了！因為那表示您可能也是一個迷信的人
；一個雖不迷信於宗教卻迷信於肉食的人．一個迷信於肉食的人，其可悲的程度是
遠較迷信於素食會有很多功德，而不知其所以為什麼會有功德更甚的！吾人能不自
省乎？

參素食可以解決饑荒減少環境污染的問題

或許您看到這個標題時會很納悶！素食和饑荒是兩回事，怎麼可能有關聯呢？
其實他們不只是有關聯而已，而且關係還很密切呢！相信您一定看過展望基金會所
拍攝衣索匹亞那些骨瘦如柴，目光呆滯而面無表情的可憐小孩。他們在長期營養不
良和病魔的摧殘之下，已經到了連趕走蒼蠅的力氣都沒有的地步。難道他們不是上
帝的子民嗎？難道他們裡面沒有佛嗎？上蒼似乎一點點也不眷顧他們。他們貧病交
迫，他們無依無靠，只能過一天算一天，他們沒有夢想，他們沒有明天。他們需要
糧食他們需要醫藥，他們更需要我們的關心；可是偏偏我們愛心的補給和轉達卻又
是困難重重，等到這些可憐的小孩從國際救援組織人員手中，接到一點點只足以塞
牙縫的食物時，不知有多少的同伴已變成斑斑的白骨，不知有多少的慈母只能在睡
夢中呼喚那早天的心肝！為什麼會這樣呢？難道我們的土地無法生產足夠的糧食嗎
？聽說上帝會照顧宇宙萬物，聽說我們內在的佛法力無邊，為什麼卻置衣索匹亞的
人於不顧？容我們深思：百鳥不需辛勤工作而自有蟲吃，山林野花不用人灌溉卻依
然豔麗芬芳；海中的魚無人飼養卻仍然肥碩快樂！但是身為萬物之靈，上帝之子、
佛子的人類卻有如此的苦難？問題是出在那裡？是我們的錯還是上帝的錯？其實不
管是我們的錯或是上帝的錯，只要我們有愛心，有分享的心，有仁民愛物的胸懷，
這一切的問題都可以迎刃而解，人類的苦難也可以消滅之於無形的！

但是為了貪圖口腹之慾，我們蓋大農場，大牧場；養了無數的雞、鴨、牛，羊
，而為了養活這些將來是餐桌上珍饈的動物，我們將原本種植五穀的田地也拿來種
植只適合這些動物吃的植物；因此全世界生產五穀等糧食的面積就逐漸的減少了。
尤其是一些科技文明較落後的國家，為了要換取高科技的設備，因此大量養殖供人
食用的動物，以這些肉類和原本就極其有限的糧食來換取西方國家的科技；因此，
在這樣惡性的循環之下，像衣索匹亞一樣苦難的國家便不斷的在歷史中產生；所以
人類的苦難也就難有滅絕的一天！

因此，如果有更多的人加入素食的行列，那麼這些養豬養牛戶勢必會減少，基
於供需平衡的原則，這些過剩的養殖戶必將再投入於蔬果生產的行列；在如此良性
的循環下，生活於地球的人類將不會再受到糧食匱乏的影響，也就不再會有野有餓
莩的情況發生．因此凡是有同胞愛有人類愛的人都應該響應素食運動，應當要想：
（當我少吃一斤肉，在遙遠不知名的地方，就有許多人獲得生存的機會．相反的；
如果我貪圖膏脂的美味，就可能因此而剝奪了某些人生存的空間。或許我們可以吃
得很快樂，也許我們仍然改不掉吃肉的習慣，但是如果我們瞭解了自己的飲食，卻
和這麼多人的生存有關係時，相信您下一次舉筷之前，會有所考慮吧？所以我真心
的請求您，如果您對於肉還放不下，或者是對於素食並不以為然，也請您不要阻止
他人吃素—尤其是當他是您的太太先生或子女時！因為我相信您一定希望自己的夫
妻子女是個既慈悲又善良的人，您總不會希望自己的妻兒是兇暴不顧人死活的冷血
動物吧！

近幾年以來，國際環境保護意識高漲，這意謂著人類恣意破壞大自然已經到了
危害到自身安全的地步．隨著臭氧層裂縫的加大，一向自栩為萬物之靈的人類才知
道自己的有限，也才承認一向把人定勝天掛在口中而任意作為的行動只是夜郎自大
的愚行！在這些愚行的蹂躪下，臭氧層不再是保護我們免受輻射線傷害的外衣。而
人類為飽口福而隨意濫捉、濫殺的暴行也使得眾多珍貴的動物瀕臨絕種的惡運。另
一方面，由於養殖業所排出的廢水和沼氣，不但和工廠及汽機車一樣的污染了我們
的空氣，而且也將水資源污染得幾乎無法飲用！

但是如果有更多人素食，這一切都將改觀．因為素食者絕不會濫殺山林中的奇
珍異獸，反過來還會保護他們；因此這些烏獸將得以綿延不絕的傳承下去．就因為
素食者增多，所以養殖業相對的減少，因此畜牧業所排出的沼氣及惡臭便跟著減少
，一部分水資源和空氣污染的問題便獲得解決，一舉而數得，我們何樂而不為呢？

肆素食是最符合經濟原則的飲食方式

在大自然的生態體系中，物競天擇，弱肉強食幾乎是亙古不變的法則，但是每
次在食物鍊進行的過程中，都會有許多的熱量散失掉了。為了要減少這些熱量的浪
費，唯有減少食物鏈連解的次數。

以美國蘇必略湖的羅伊那島為例：這個島上擁有一個簡單的生態體系；生態學
家曾經詳細的研究包括植物、麋鹿．狼二者的關係時發現二隻麋鹿要吃三百四十六
公斤的植物後才能長二十七公斤，而狼在吃了二十七公斤的麋鹿後，卻只能增加０
．五公斤；換句話說，為了使狼增加０．五公斤的重量，要直接的消耗掉二十七公
斤的麋肉和間接消耗掉三百四十六公斤的植物。如果以相同的比例來看由植物､豬
､人三者所構成的食物鍊；一隻豬要長到一百二十五公斤需要耗掉一千七旦二十六
公斤的植物，而人類吃了這隻一百三十五公斤的豬以後，卻只能增加二．五公斤而
已。

如果說植物､豬､人三者的關係是無法改變的，那麼為了使人長大一．五公斤
的重量便需直接食用一旦二十五公斤的豬肉以及間接的消耗掉這隻豬所消耗掉的一
千七百三十六公斤的植物。但是事實上人類並不一定非得吃肉才能生存；因此我們
可以將植物､豬､人三者的關係簡化成植物､人兩者的關係，也就是說人不吃豬肉
而直接從植物取得營養，如此的飲食方式只需三十二公斤的植物就可分。從同樣使
人長判胖二．五公斤，素食者只要用掉三十二公斤的植物即可，而肉食者卻要吃掉
一百三十五公斤的肉和一千七百三十六公斤的植物來看，素食所節省的自然資源最
多，是較符合經濟原則的飲食方式。

所以如果一個肉食者變成一位素食者，他所節省下來的食物就可以養活數十名
的人；因此當一個人開始吃素，就有數十人從饑餓的困境中解脫出來，所以說素食
可以解決饑荒的問題，決非空穴來風的論調！這也就是在前文中為什麼我會說：當
我少吃一塊肉，在遙遠不知名的地方，就有許多人獲得生存下去的機會；相反的！
如果我貪圖膏脂的美味，就可能因此而剝奪了某些人生存的空間的原因。

另外一方面，因為素食習慣的養成，可能會帶給您更多可以應用的時間。此話
怎說呢？因為動物在消化的過程中所耗費的能量，會因食物種類的不同而有差異．
肉食性的動物小腸比較短，主要是為了迅速將養分吸收，否則肉類腐化所產生的毒
素將會危害到動物的健康；所以當大部分的血液都集中在胃時，腦中的血液和氧氣
便相對的減少，因此會有昏沉想睡覺的情形發生。至於素食的動物就不一樣了；素
食類的蔬果就是腐化也不會造成多大的影響；因此素食類的動物並不急需將所有的
食物消化掉，所以腦部仍然可以保持相當的清醒；有許多人在改採素食以後，不但
睡眠時間自然的減少了，而且精神更是充沛，而這些因素食額外獲得的時間，我們
可以拿來充實自己的學問或發展事業；所以和要花比較多時間於睡眠的其他人來說
，素食者成功的機率是比較大的！一般人都說吃素會有很多功德，我想除了慈悲戒
殺的意義以外，光是一個素食者一生所節省下來的能源，也就很難計數了，所以當
然會有很多功德。

或許有人會說：我既不學佛，又不修道，為什麼要素食呢？其實為了在有限的
人生中做無限的事，修道的人固然要素食；就是不修道的人也要在不損害身心的情
況下盡量減少睡眠時間，以從事更多利人利己的事業上；所以即使您不想修道，也
還是素食來得好！

 伍素食可以促進社會善良氣氛

 在大自然中，素食類的動物溫馴可愛而使人樂於接近，但是肉食性的動物性情
則凶猛殘暴，使人心生畏懼而不敢隨意接近，由此可見飲食習慣和生性之溫馴或殘
暴有著絕對的關係。近年來由於社會結構及風俗習慣之改變，小孩出生以後大多以
牛奶來替代母乳，因而常有人半開玩笑的說：（現代人的牛脾氣真是愈來愈重了．
﹂雖然這是開玩笑的話，不過事實卻也是如此，不錯！現代小孩子的脾氣是越來越
像牛了，但是更糟的是吃了太多肉的大人們卻越來越像獅子老虎，動不動就拳頭相
向，好不好就抗議示威，要不然就是公然在攝影機前打群架，而且還惟恐大家在電
視機前看不到他那凶暴的嘴臉。

不錯！吃什麼就像什麼，因此我們一般人的心情才會那麼的不穩定。一般人是
雜食的，所以當他吃素比肉多時，他就會像綿羊一般的溫馴而討人喜愛；但是如果
他吃的肉比素還多的話，那麼就會像老虎那般的凶猛而少人性。所以如果我們要子
弟做一個善良聽話的人，不妨多煮些清淡的蔬菜結他吃；如果我們天天大魚大肉的
餵養我們的子弟，而又責怪他們蠻橫不守規矩，這對我們的子弟來說是很不公平的
！這就如同天天要子弟們吸強力膠而又要他們不傷害身體一樣的不合情理！

其實素食之所以可以促進社會善良氣氛，除了上述的原因外，主要還是因為素
食者不願為了滿足自己口腹之慾，而置其他動物於死地的胸懷。己所不欲，勿施於
人，是我們為人處事的標準，這在過去或許就很夠了，不過在這個時代，除了己所
不欲勿施於人外，我們也應該推己及物，己所不欲勿施於物；這樣才能將我們最後
的陰暗面完全拔除，才不會使我們的愛心有缺陷。一個連動物都不肯傷害的人，必
然不會去傷害別人，不只不會去傷害別人，而且還會進一步的去幫助需要幫助的人
，所以社會當然會越來越祥和，氣氛也就越來越溫馨．在我所接觸到許多在有意無
意間反對素食的人中，絕大部分是根本就不瞭解我們需要素食的理由；我當然不會
責怪他們，因為我也知道有相當數量的素食者，本身也不見得對素食有多少的瞭解
．他們所憑藉的可能只是對宗教的一股熱忱，或是對所謂不殺生會有很大功德的執
著而已．真的！素食有很大的功德—如果我們真正知道為什麼要素食，那麼表示我
們還有一點智慧，離真理大概不遠。如果我們只是一味盲目相信或反對，恐怕是智
慧不開的表徵，就算真有功德，恐怕也就很難無量了！

一個素食者，尤其是一個因慈悲故素食者，一定會有人問他：動物有生命不可
吃，但是植物也有生命啊！為什麼你們吃他呢？這個問題問得真好！一個口口聲聲
慈悲，沒有分別心的素食者雖然不吃動物，卻吃更無助而且不會反應的植物；這對
植物來說似乎是極不公平的。如果您是素食者，您會怎樣回答？沒錯！以科學的眼
光來看，植物也是有生命的。但是如果用宗教的角度來看，不只動植物有生命，就
是連石頭等礦物也是有生命的，動植物以佛教來說是有情生，而石頭等礦物則為無
情生；他們一樣具備有生命力，只是表現生命力的方式不同而已。

－個素食者只吃植物而不吃動物，這對植物來說似乎是很不公平的待遇；但是
真的不公平嗎？是的！是不公平，但是也公平．此話怎說？因為一個人從母親受孕
懷胎開始，便需要靠種種的食物才能生存下去，而一個素食者他之所以素食，主要
乃在於盡量減少傷害其他生命的機會在大自然界中越是高等的生物，他再生和受傷
復原的能力就越差，身體稍受創傷便可能因此而死亡．但是植物卻不一樣；絕大部
分的植物只要我們不刻意的傷到他的根本，他都有重新再生的能力；不只如此，這
些受傷的植物絕大部分都會長得比受傷前更壯碩、更茂密。相信您一定常常享用這
些摘心或摘葉的植物，這些植物您如果不摘他的心或葉，他一定無法長得壯碩，更
有趣的是像柑橘等類的水果，當他結果時如果您不摘他，明年所結的水果一定很少
；這些蔬菜花果如果您不砍掉他部分的枝葉，他將無法開花，也無法結果．因此為
了達到他繁延和生殖的目的，他們喜歡人們去摘他，以便讓他們有更旺盛的生命力
；換句話說：他們是天生給人吃的！

但是如果換成動物就不同了。動物不只再生能力差，而且還和我們一樣的貪生
怕死；如果我們把一隻豬的腳砍下來，除非他是西遊記中的豬八戒，否則他絕對不
會長出一隻新的來，不只如此，這隻豬還可能會因流血過多而死亡。動物不喜歡做
為我們的食物，所以在被宰殺前會用他最憤怒的慘叫和最無奈的掙扎，來表達他們
萬般的悲哀與無助；他用尖銳的哀號聲來抗議如此死亡的安排！

但是曾幾何時，社會的風俗與成見讓我們不再對他人的痛苦有所感覺—尤其是
當他是以豬的形態出現時！童稚記憶中第一次目睹殺生時那種血淋淋、那種悲鳴哀
嚎、恐怖驚懼的鏡頭，已經被社會的成見所淹沒，而仁民愛物的赤子之心已被口腹
之慾所沖淡，心已死，愛已失；代之而起的卻是滿滿的藉口：『他們本來就是給人
吃的嘛！』『不吃他們，以後會生滿地球！』

是的！這些似是而非的論調真是使人啼笑皆非。試問有那一些的動物是喜歡給
人吃的？大家難道看不到他們臨死前的掙扎嗎？難道大家不知道他們也和我們一樣
貪生怕死嗎？當我們還能坐在餐桌前盡情享受這些在極度怨憎下死亡的屍體時；當
我們的愛心已經麻木，當我們不再感受得到眾生的痛苦之時，那就請不要再對社會
的紊亂，人生的敗壞；再存有一絲一毫的希望；因為那是必然的現象！就如同緊閉
雙眼卻想看到外在陽光一樣—是不可能的！

又有人說：不吃他們，以後會生滿整個地球！這個論調似乎是相當慈悲，其出
發點好像是為了大家而不只是為了自己。但是我們試問『幾萬年來人並沒有吃人，
但是到今天卻還沒有塞滿地球！』再說有許多人類不能吃或是從未吃過的動物，也
沒有到處可見；可見這個說詞是不合邏輯的！造化自有造化的法律，生態自有生態
平衡的方法，何需．我們這些庸人自擾？因此我們可以肯定的說：動物是不喜歡給
人吃的！

植物則不一樣；在大自然生態體系中，植物為了達到他生殖繁延的目的，常常
會以鮮豔的姿態出現；不管是他所開的花或所結的果，都披以五顏六色的衣裳，為
的就是希望其他的動物來採花蜜和吃他的果實，經由這些採花和採果者之手，他才
能將種子撒播在其他的土地上，達到他綿延不息的生殖作用。因此，大部分的蔬果
如果您不去摘他，他反而長的不好，甚至明年就不開花結果，就是結果產量也不會
很多。所以我才說採取素食的方式而不傷害到植物的生命是可能的，但是採取肉食
而不想傷害到動物的生命，卻是百分之百辦不到的事！

雖然我們所謂的素食者大多並不是只吃植物的葉莖果實而已，以生命的觀點來
看也是傷害到植物的生命，但是素食之用意乃在於盡量避免殺生的機會，更何況植
物的生命意識不像動物那麼強，其感受痛苦的能力也比較弱，所以是素食者為了成
就更多利人事業所不得不採取的飲食方式；因此除了素食外，素食者每天也要訓練
佈施､持戒､忍辱､精進，禪定，以求得到更能服務大家的完美大智慧，以更多的
愛心，更大的利生事業來回報植物捨身之恩；這也就是為什麼在前面我會說素食者
吃植物是：雖不公平，但也公平的原因！

素食之種類

純淨素食：這類之素食者認為蛋雖無受精，但其生命力仍然存在，只是因緣
不濟，不能長成小雞而已．加上佛教經典上說吃蛋會增強欲望，而且容易招來陰氣
，因此蛋被排除於外．純淨素食者除了不吃蛋外，對於一切與動物有關的衣物與器
具也都不使用。近年來環保意識抬頭，許多人也採取純淨素食的飲食方式，可見素
食並不是某些特殊教派的的專利；各教教主之所以鼓勵教徒吃素，除了宗教信仰的
因素外，保護自然的景觀也是重要的目的之一；只是有的教主以信仰的口吻來說，
有的以科學來驗證，其實只是一體的兩面，目的都是一樣的。

素食師生之輔導

近年來由於社會物質享受之提高，人們在衣食足而後知榮辱的生活環境中，有
較多的充裕時間，轉向追尋自己內在的心靈世界。加上解嚴以後社會運動頻繁，遂
引發人們恐懼不安的心理，所以紛紛投入尋求永恆快樂自在的宗教世界。宗教原本
就勸人向善，其教義大致不離持善戒殺的範疇；基督教十戒和佛教五戒中，都有不
殺生的戒律；由於這股信仰的熱潮，再加上環保意識的推波助瀾，素食已成為全球
性的飲食新寵，根據非正式的統計：包括吃早齋者，台灣已有六百萬吃素的人口。
而這六百萬的素食者平均分布於各行各業的各個角落；其間因信仰和飲食習慣之不
同而引發的家庭、學校、或社會衝突的種種問題仍時有所聞；究竟我們要用什麼樣
的態度來對待這批異軍突起的素食客呢？如果您是素食者或即將加入素食者的行列
，您又要做怎樣的心理調適呢？或許您的家中也有這樣一位素食者，您又要怎樣的
和他相處呢？這些都是身為老師、家長的您我所不容忽視的問題，以下就這些問題
提出個人的看法。

兒童（有自殘或具攻擊性之智障），我們都會拿出耐心、愛心，以超乎尋常教
育所花的時間和金錢來照顧他、教育他，更何況這一群活潑、負責，對人更有愛心
的素食者，我們卻忍心去批評和打擊他的信仰。如果只因為他們對人生的價值觀和
飲食習慣之異於常人，就受到另眼看待或排斥；甚至受到批評或毀謗，那恐怕不能
代表素食觀之誤謬或不合邏輯，而只是顯現出我們自己心量之狹窄和自我中心太重
的毛病罷了！

而素食者之常常被視為異類，是有原因的；一般人常常將吃素與出家混為一談
；出家人常常被看成為消極、無鬥志者之代表。在一般電視或小說中，出家人往往
披描述成經歷風霜和打擊，在感情上遭受挫折，在事業上嘗盡人世間的冷暖；在家
破人亡妻離子散的悲慘命運中，在百般皆非的痛苦下看破紅塵而遁入空門。這些人
出家的目的既不是為自度度人，也不是為了弘法利生，為的只是逃離這個他已經不
敢再存有任何希望或幻想的世界！幾乎只要是描寫出家人的故事，不管其劇情是多
麼離奇曲折，愛情是多麼纏綿徘惻，人物的刻畫是如何深刻，故事是多麼扣人心弦
，其劇情千篇一律的都逃離不了上述的模式。而一般對宗教沒有深入了解的人，往
往會把這種出家人當做是有信仰者的代表。無可諱言的；像上述的出家模式一定存在，但是這種模式並不能代表所有的修行團體；他們只是千百個出家理由中的一個
而已！

事實上歷來之各宗教的教主，都不是由上述模式出家的；他們有的在社會上有
顯赫的地位和豐富的學識，如釋迦牟尼佛便是．有的有領導和經商的才能，回教聖
人穆罕默德便是；就是連出身最卑微的耶穌基督，也是一個傑出而稱職的木匠；祂
們不只愛祂們的父母兄弟，也一樣視他人為自己的父母兄弟；因此祂們不得不離開
摯愛祂而祂也摯愛的小家庭而投入到整個宇宙的大家庭，去宣揚他們徹底解決宇宙
問題的福音。祂們不是沒有感情，祂們不是不愛祂們的父母；祂們只是將對一個家
庭的父母之愛擴大到整個宇宙，從有限到無限，從物質到精神，再從精神層次一躍
而帶入永恆無限的靈性時空；這才是人類愛的極致呀樣！

因此如果我有一個為學做聖賢、公而忘私、為人忘己的兒女，我會願意放棄兒
女承歡膝下的機會，而成就他人更大更多更永恆的喜樂．因為如果只是自己痛苦，
而全世界都能快樂，總比只有自己快樂而全世界都痛苦來的有意義吧！

釋迦牟尼佛有眾多將自己身、口、意百分之百供養他人的出家人，，而耶穌基
督也有著名的十二門徒．這些離家的出家人在他們團體中所占的比例並不高，可能
干分之一都不到。但是今天許多人一聽到子女開始素食，便緊張得像世界末日一般
，毫無理由的便會和出家連想在一起而百般的阻擾，甚至絞盡腦汁想盡辦法的要他
們還葷；他們害怕他們的子女出家，深怕子女們受不了修行的苦！是的，修行是會
吃一點苦頭，但是如果吃這一點點的苦能夠使千萬人快樂幸福，那麼這一點點的苦
又算得了什麼呢？再說如果我們的子弟真的不幸出家了（假設出家真是不幸的話）
那也不必像世界末日一樣的驚慌失措，雖然聽說：『出了家就忘了家。』似乎意謂
著彼此的親情到此便需一刀兩斷，沒有再續情緣的機會；這在過去地大物博而交通
又不方便的大陸，或許真的是如此；但是生活在如彈丸之地交通又如此便利的臺灣
，父母如果真的想念他們，也可以去看他們，如果父母有病；他們也可以回家去探
望這總比那些因為工作關係數年才能回家一趟，或是那些平時很少回家，專門在外
吃，喝．嫖、賭，無惡不作，一回到家便對父母、妻兒拳打腳踢的人好吧！而我們
總敢批評這些修行人和道場，因為我們知道，這些修行者不會像那些流氓一樣—砍
我們一刀！

一個素食者通常在下定素食的決心前，都會經歷一番之掙扎；不只和自己的習
慣掙扎，更要和自己的家人、親戚朋友以及同事的意見掙扎，通過這層層的考驗後
，您才有試一試自己有多少定力的機會。

一個中小學階段就已素食的學生，通常是受家人之影響而素食的；因此在家中
大致不會有什麼問題產生。但是在學校就有些不同了；一般來說，較常見的是中餐
蒸飯的問題。純淨素食者不願把便當和葷食者一起蒸，所以在大學校中，如果能設
立素食便當專用的蒸飯箱，或者是代訂素食便當（都市學校大多有此服務），那就
更能表達學校對學生的愛心了。如果上述的方法都辦不到，那麼老師也不要勉強學
生蒸飯，一餐冷飯對學生的身體是不會有多大影響的！

如果您是全家唯一的素食者，家人如果願意為您做素菜當然好；但是如果他們
不願意，那麼您便需自己動手。其實自己動手不只不麻煩別人，而且可以隨自己的
喜好調味；何樂而不為？通常素食者和葷食者交際的方式會有些許的不同；素食者
較重精神和心靈的溝通；所謂君子之交淡如水是也。而葷食者通常都是透過比較熱
鬧的方式，如舞會餐會等來達到連絡感情的目的。但是一個團體中通常兩類的人都
會有，我們該怎樣來調和其差異性呢？記得我在林口國小任教時，全校近百位的老
師中葷素食者都有，每次聚餐，善解人意的總物主任都會要我負責素食的部分．這
無疑的是一個好方法，一方面能夠考慮個別差異而各取所需；另一方面又能達到大
團體交誼的目的。不過這只限於大學校，在小學校就較難實施。不過在小學校中如
果素食者看到肉還不會作嘔或害怕，那麼建議您不妨自備便當與會；與葷食者共桌
—同享而不共吃，一方面讓葷食者對素食建立起正確的概念；一方面連絡彼此的感
情。當然葷食者如果偶而也來個素食大餐，那彼此間的感情也就更融洽而無礙了！

尾聲

中華民族是一個講仁愛的民族，而造字之初，不是憑空想像，而是有一定之根據。『肉』字是由內和人組成；就是說這一些我們吃的眾生肉內有人的存在，可見傳統中國是不鼓勵人吃肉的，因而才會如此造字。
一般人如果家中有喪事，都會吃素戒殺，一方面將功德迴向給死者，一方面也避免因殺生而造惡業的機會．客家人稱雞鴨等牲畜為『投生』，閩南人也稱之為—前生兩者都隱藏著輪迴的意義，如果您不懷疑其可靠性，當然應該吃素；如果您不相信輪迴；也應該瞭解吃素對我們的身體和心理有絕對的好處，為了要用這個身體來創造自己家庭社會和國家更美滿而快樂的日子，素食習慣的養成與推廣不只是需要，而且是刻不容緩的。