蕃茄是義大利料理最常用的原料，義大利人同時也是全歐洲男性
攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度，蕃茄成為一種長壽的食物不但是
有其古可考，同時最近幾年來不斷發表的流行病學與醫學臨床統計資
料，加上生化學家的分析，確定它的功效來自"茄紅素" 這種成份。

    第一個證明茄紅素功效的臨床研究,來自於美國Wayne State 
University 的內科醫師Dr Kucuk對於30位攝護腺腫大的病人所做的
研究，他發現每天給 予30mg 的茄紅素，就能夠攝護腺腫大病人的病
灶縮小，並且降低PSA值 (PSA是一個攝護腺癌的獨立血清抗原指標)。

那麼，要如何在飲食中加入蕃茄?

    首先，濃縮的番茄產品，如蕃茄汁，醬，和義大利麵醬....效果
比起新鮮的蕃茄好上五倍，您不一定要吃新鮮的蕃茄才會對您有好處
。

    其次，如果您受不了新鮮的蕃茄，恭喜您，因為罐裝的產品比起
新鮮未紅的好上三倍 (這是紐約的名健康專欄作家Jean Carper 所說
的)

    最後，蕃茄不只對於老男人可以對付攝護腺的問題，還具有抗癌
與保護心血管系統的功效，因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化
物，就像葡萄子一樣地好。