一日三餐怎麼吃 

 
資料來源:現在流行吃素
蔬果樂園www.cumo.com
在健康的理念中,我們常聽到:
「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」的口訣,
事實上這是很重要的飲食原則;
而生機飲食是現代追求健康飲食的人,
最後唯一的選擇。
──范秀琴 

健康的生機飲食幾乎是現代追求健康飲食的人最後唯一選擇,而這種健康飲食如何落實在我們的三餐中,確又是非常重要的工作。在健康的理念中,我們常聽到「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」的口訣,事實上這是很重要的飲食原則。依照人體的生理時鐘,早上時間身體的重點在排泄,下午時間重點在補充營養,晚上時間重點在分配營養及修補一天的損耗,所以一日三餐在餐飲的設計上,極其重要。 

早餐──最好一杯精力湯

早上時間最好能早起,起碼太陽上升時,我們應隨之起床。漱洗完畢時,最好能喝一大杯過濾過的生水,有些人此時喝醋蜜汁,有人用回春水或麥草汁等,都是很好的選擇,可依個人體質寒熱屬性,選一種最適合自己清晨起床時的飲料,然後做些運動,約半小時後,可開始進行早餐。

早餐在設計上選擇易消化、吸收,纖維質高的食物為主,最好能在生食的比例上佔最高,如此將成為一天精力的主要來源。若平日習慣葷食的朋友最好早餐能全吃素食,而且是生機的素食,如此會感覺很清爽,不宜食用含化學添加物的素材,例如素火腿、素雞等。當然,若每天早餐能以精力湯一大杯(500CC.)為主,那將是最完美的早餐食物了。精力湯中蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、碳水化合物等各種營養素非常完整。早餐吃完生的果菜汁或精力湯,可配上全麥麵包或饅頭、麥餅、五穀米飯、燕麥粥或各種早餐穀類。在吃主食時,可配上亞麻仁油,這是現代文明人類最缺乏的必需脂肪酸,對各種慢性疾病的預防極有功效。

營養早餐在製作上非常方便。現代人類往往為了趕上班,早上極為匆忙,因此蔬果的洗滌可在前一天完成,但不可以先削好。當然,主食如鰻頭等可在前一天先準備好,早上只是熱一下即可。蔬果方面要選擇當季的、無農藥化肥的有機蔬果。蔬果汁或精力湯當中鳳梨是非常好的調味水果,而且鳳梨酵素是高品質的酵素,可多食用。另外木瓜酵素也是極優良的酵素。若自己有某些蔬果材料是自己喜歡的常用材料,則更應特別深入去研究這些常用蔬果的屬性,有無特殊缺點,以免造成一些不良狀況仍不自知。主食部份的粥或飯需注意其搭配約五穀米材料。其中蕎麥含許多穀類所缺乏的離胺酸,加入蕎麥易使植物的蛋白質成為完全蛋白。若採用全麥麵包、饅頭,注意市面上的全麥麵粉多是白麵粉加麩皮的全麥粉,缺乏胚芽。儘量多買完整全麥研磨的全麥粉所製作的麵食品,蔬菜類則多選擇深色根莖類蔬菜。

早餐在現代忙碌的社會中,是常被人類忽略的一餐,但它確是最重要的一餐,希望大家重視它,尤其做母親的,每天一定要早起,為全家做愛心生機早餐,使全家人得到最起碼最基本的健康。

午餐──補充營養好時機

午餐是三餐中補充食物最好的時候,應多攝取完整營養,尤其可強調蛋白質的補充。在營養的設計上,必須注意自己需消耗多少體力。藍領族與白領族所需午餐設計有很大不同。午餐前半小時,最好能喝一杯生蔬菜汁或是吃些水果。午餐時若是勞動力多者主食類需加強。五穀米飯是最好的主食,但若能將豆類加入,則營養更完整,它是一種最佳的複方性營養,絕非單方營養的白米飯所能比擬,但在吃五穀米飯前,應該有一盤生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅果都是很好的選擇。吃芽菜時的沾醬盡可能自己調配,可不用一些天然味僧、天然香料等做成天然沙拉醬。午餐許多外食族都在外面餐廳吃食,請注意大部份餐廳油炸食物過多,尤其素食餐廳此狀況非常嚴重。加工的素食品除氫化油脂問題外,隱含更多防腐劑、漂白劑、硼砂、色素、營光劑等等各種問題,不可不慎。

若是白領族少勞力的工作群在選擇午餐時,可選簡單一些清燙莖類蔬菜、少許白豆腐、部份海產植物做為午餐的搭配。

晚餐──接近睡眠須吃少

晚餐比較接近睡眠時間,不宜吃得太飽,尤其不可吃消夜。晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。但是一般家庭,晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫的一餐,所以對多數家庭來說,這一餐大家都煮得非常豐富,這種做法和健康理念有些違背,因此在調整上仍與午餐相同的是:餐前半小時應有蔬菜汁或是水果的供應。晚餐時仍應有一道以上的生菜沙拉盤,內有各式芽菜。芽菜在吃食時可用海苔捲包起,做些變化。主食與副食的量都可適量減少,以便到睡覺時正好是空腹狀態。

一般而言,晚上多數人血液循環較差,所以可以選些天然的熱性食物來補足此現象,例如辣椒、咖哩等皆可。寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。晚餐儘量在晚上八點以前完成,若是八點以後任何食物對我們都是不良的食物。若是重食的家庭,晚餐後請勿再吃任何甜食,這是很容易傷肝的。

全家人的健康在廚房

全家的健康、慢性病的控制就從廚房開始,而三餐的調理更是家中主廚的重大責任。許多家庭主婦進入廚房就煩惱油煙,事實上中國婦女肺癌比例是全世界最高,這是不可忽視的重要數據。若是烹調得宜,盡量多用生機飲食調理三餐,廚房是可以沒有油煙的。做媽媽的除了自己需努力學習調理生機的三餐外,也要懂得將這些食物引導給全家人。起初一定會引起反抗的,但必須有耐心,善用各種巧思,買些專家的錄音帶,播放給全家聽,慢慢地家人也會逐漸接受這些合乎自然的飲食概念的。生機的三餐、有機的生活,更能帶來無負擔的身體、無壓力的人生,如此健康快樂必屬於您的了。

(作者為生機飲食業中的佼佼者,親身體驗生機飲食戰勝病魔的奇妙療效,對生機飲食的推廣不遺餘力。)


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