酥油是否純淨素食？

文/magic_kiki@Palmarama

酥油顏色為黃色，有點鵝黃色，一般所見，為固體，有人知道英文酥油叫什麼嗎？酥油是植物油還是動物油？我想應該不是奶油，那是 margarine嗎？酥油是(Butter Substitute)代奶油。它是由白油(Modified Lard)又稱精製豬油加黃色素、香料而成。雪白奶油(Shortening) 是屬更精製白油，顏色白，加乳化劑，可容納更多的糖水、奶水、製造高成份糕餅時，不至油水分離，成品組織細膩式樣完整。