動 物 權 利 手 冊
第一部分：源自於動物的食品
牛奶
7.
人類天生就是喝牛奶的？
人類是地球上唯一一種喝其他生物的奶汁的動物。這亦非是我們從古至今的習性，即使沒有牛奶，我們人類也已經興旺地繁衍了千百萬年，而且事實上，估計有三分之二的全球人口連消化牛奶都有問題。
不管你是否認為喝牛奶是自然的，這都不是正題。關鍵在於我們並不需要牛奶，因此也不能證明我們為了得到這些牛奶所造成的動物的痛苦與死亡是合情合理的（參見11和12）。
8.
人類需要喝點牛奶？
對於那些能消化它的人來說，牛奶確實含有一些有價值的營養元素；但是所有這些營養我們都可以更好地從全素食的餐飲中獲取。這樣既可以避免牛奶所帶來的副作用（參見9），又可以免除乳品加工過程中動物的痛苦與死亡（參見11和12）。
9.
牛奶對你有益？
全球人口中估計有90%缺乏乳糖分解??，它是消化乳汁中的糖分（乳糖）所必需的。這種天生的匱乏對我們完全無害，除非你喝牛奶，這樣的話你就會有諸如，慢性或間歇性腹瀉、腫脹、胃腸脹氣、腹部疼痛等癥狀，如果是老年婦女的話，可能會引發骨質疏鬆癥。
人類對動物乳汁的不耐性是所有的食物過敏中最普遍的。其癥狀包括：哮喘、濕疹、皮疹、慢性鼻竇炎、扁桃腺炎、大腸潰瘍、腸功能紊亂、過度亢奮、抑郁不舒、偏頭痛和某些關節炎。
牛奶可導致嬰兒胃腸出血從而引發貧血癥，也有研究證明了喝牛奶與老年性白內障之間的關聯。
在美國，乳制品佔了我們飽和脂肪攝入量的一半，從而使我們罹患心臟病––美國最大的殺手––的概率大大增加。
10.
我們只是獲取小牛犢所不需要的那部分牛奶？
這是一種十分天真的觀點。這種田園牧歌式的情景早已成為遙遠的過去了。現代的奶牛，她的小牛犢剛出生1-3天就被人從她身旁奪走了。
11.
人們是如何對待小牛犢的？
只要是健康的牛犢，通常在出生後幾天大時（在經歷了被運送到屠宰場的漫長而悲慘困苦的路程後）就被屠殺了，然後被制成寵物食品、餡餅和加工奶酪用的凝乳??（牛犢胃內膜）。
一些雌性的牛犢將被飼養成未來的乳牛。剩下的在1-2周大小時在市場上被出售，飼養大後作為肉用牛。我們（指英國人）所吃的80%的牛肉是乳品加工業的副產品。
每年都有25萬頭的牛犢在令人震驚的惡劣運輸條件下被出口到歐洲用於小牛肉食品。他們被隔離地放在5
x 2英尺（約為1.52 x 0.61米）大小的甚至都不夠轉身的板條箱內。因為怕被他們吃掉，箱內是沒有鋪草墊的，同時為了讓他們的肉變得較白和缺血，人們只餵他們不含鐵質和纖維的流汁。在如此過了3-5個月之後，他們就被屠殺了。他們其實也活不了更長的時間。
每年有超過17萬頭不足3個月大的小牛犢因為粗劣的管理和極端惡劣的待遇而死亡。
12.
乳品農業並不傷害到奶牛？
現代的奶牛從2歲開始每年要有9個月的時間用於懷孕。她的小孩出生1-3天後就被從她的身邊帶走，這使得母子雙方都處於極端的痛苦不安中。在接下來的10個月中，她被強迫要產出10倍於她的小牛所需的奶量。這樣人們就不會吃驚於為什麼每年有3分之一的奶牛都受到乳腺炎––一種十分疼痛的乳房炎癥的折磨了。
為了增加奶牛的產奶量，她被餵以濃縮蛋白質。但是往往這樣還不夠，她的某些生理組織有可能被迫撕裂以便維持持續不斷的對她乳汁的需求（"榨幹她的乳汁"）。這通常會導致一種名為酸毒癥的可以使奶牛變跛的疾病––每年都有25%的奶牛受到影響而成為跛足。
在大約5歲大小時，當奶牛被榨幹殆盡後，她就被宰殺了。而她自然的壽命本應可以活到20歲左右。（我們所吃牛肉的80%都是乳品加工業的副產品。）
13.
若不是自廂情願的話，奶牛是不會產奶的？
就像不能抑制尿液一樣，奶牛出奶也是情不自禁的。
自從50年代以來，奶牛就被越來越集約化的畜牧方式所殘害。現在她們所遭受的痛苦已經到了無以復加的地步。就在這短短的40多年間，一頭奶牛的出奶量增長了5倍。
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