素 菜 菜 譜
目前出版的大部分素菜菜譜都不是純素的，其所用原料大都包括雞蛋和雞湯等，有的甚至還包括白油(豬油)等動物油脂。但並不是所有的菜都用這些原料，而且這些動物來源的原料大部分都有素食替代品，所以這些菜譜還是很有價值的。此處列出了我們在國內 (大陸，未包括港澳) 收集到的素菜菜譜書籍，不全，歡迎推薦新的素菜菜譜。
說明：以下菜譜凡註明為非純素者，其所用原料和佐料有可能包括下列動物產品 (一種或多種)：蛋類，雞湯，海鮮湯等高湯，雞油，白油(豬油)等動物油脂，海米等海產品。
素菜菜譜書籍 書名 是否純素 編著者 出版社 出版日期 菜譜數量 頁數 北京飯店的素菜 否 林月生 經濟日報出版社 1990/3 約130 112 川菜大全 - 仿葷素食 否 曾亞光等 重慶出版社 1990 - - 家常素菜速成 否 程浩 中國廣播電視出版社 1991/6 約350 183 四季素菜譜 否 蘇志國 遼寧科技出版社 1991/10 618 147 中國名素菜譜 否 蘊嫻等 中國婦女出版社 1991/12 約850 569 家庭素菜制作250例 否 葛承星等 河南科技出版社 1992/1 250 191 川味素菜 否 催澤海等 四川科技出版社 1992/6 約150 242 家常素菜 否 張樂等 江西科技出版社 1992/6 60 60 素菜譜 否 高翔等 江蘇科技出版社 1993/2 - - 大眾素菜 否 本書編寫組 山西人民出版社 1994/4 - 114 中國素菜 否 於國俊等 中國商業出版社 1994/10 約270 203 家庭素菜譜 否 曾文紅 中國人口出版社 1995/3 - 391 新編大眾素菜1000種 否 劉傲陽 天津科技翻譯出版社 1995/4 1000 - 素菜精粹 否 本書編寫組 學苑出版社 1995/9 - 212 素齋風味 否 冉先德等 中國大地出版社 1997/10 - 244 保健素食譜 否 夏鐘平等 上海中醫大學出版社 1998/1 140 86 家庭素菜制作 否 吳雲升等 上海科技出版社 1998/3 約260 206 素菜大全 否 屈小武等 農村讀物出版社 1998/11 約400 198 健康素點子 是 陳青狄 上海遠東出版社 1997/12 約50 140 素食小點心 是 蘇明煌 遼寧科技出版社 1998/3 60 29 上海素食 是 週三金等 金盾出版社 1997/3 118 150 推薦新的素菜菜譜 想訂購嗎 ?