美國農業部宣佈:
素食達標

美國「希望」心臟協會員工健康通訊：「和諧」
第一捲第9期，1998年3月

美國農業部正式宣佈：素食在各種營養方面均可達到「國家推薦的飲食標準」（RDAS）；也就是說，不必吃肉、魚、雞、蛋和奶制品，也可以有很好的營養。

無論你選擇何種飲食，身體健康有賴於有良好資訊、常識判斷以及不偏食。肉、魚和雞是鐵、鋅和維它命群的主要來源。奶素者和蛋奶素者應該特別注意攝取足夠的鐵、鋅和維它命群。不食用任何動物制品的純素食者應該補充維它命Ｂ12，也應該特別注意攝取足夠的鈣和維它命Ｄ等這些別人從奶制品中獲得的營養。

文章來源：美國農業部「國人飲食指南」