玉米濃湯
簡介

 這是大家都耳熟能詳的一道餐點,其中有關麵糊的作法更是許多西式濃湯的基本。如果最後不加上起酥片烘烤的動作,本身濃湯就是大家都喜歡的玉米濃湯了。當然依舊老話一句,湯中的配料及調味,各位可斟酌增減。

材料 
 【材料】
玉米醬1罐
素火腿1片
糖2茶匙
鹽1茶匙
水4杯
起酥片適量
【麵糊】
麵粉1/4杯
沙拉油3大匙(也可用其它植物油代替)
乳瑪琳(植物性奶油)1茶匙 

作法 

  • 將乳碼琳與沙拉油倒入鍋中待熱,轉成小火,然後慢慢撒下麵粉,這時必須一邊翻炒一邊放入麵粉。注意:這時候火千萬不能太大否則很容易炒焦。等到麵粉炒成金黃色之後,麵糊就成了。 
  • 麵糊炒好後放入水,同樣的這時也必須一邊攪拌一邊加水,攪拌均勻之後再放入其他材料煮開。 
  • 熬煮10∼15分鐘之後又濃又香的玉米濃湯就可上桌了。玉米濃湯可加入少許的黑胡椒粉增加風味喔!
  • 將玉米濃湯分裝到小碗中,待濃湯溫度降低至40度左右,蓋上一片起酥片,放入預熱的烤箱中,用200度烤12∼15分鐘即可。 
 


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