紅燒湯
前言
這道湯是屬於湯頭的一種,味道較濃些,比較不適合直接當作湯來喝。熬煮完畢之後,可以加到飯中成為「紅燒飯」;或煮些麵條亦可成為「紅燒麵」,隨君喜好加以改變。在寒冬中來上一碗真是五臟六腑盡舒暢! 
主材料
  • 素肉塊1碗
  • 素羊肉半碗
  • 白蘿蔔1條(約10cm長)
  • 紅蘿蔔1條(約10cm長)
  • 薑1塊(約5cm長)
  • 滷味包1包
  • 芹菜1小把(約2枝)
調味料
  • 醬油1大匙
  • 細砂糖1大匙
  • 麻油1大匙
  • 豆辦醬21/2大匙(好吃辣可用辣豆辦醬) 
作法
1.將滷味包、芹菜與3瓶寶特瓶(1250cc)的水一起滾沸20分鐘。之後將芹菜撈起。 
2.將紅、白蘿蔔去皮切成約2cm立方的方塊。 
3.另起炒鍋將薑切片後用麻油爆香連同麻油一起放入湯中。 
4.將所有的材料全部放入湯鍋中熬煮30分鐘即可。 
※由於湯經過熬煮時水份會蒸發流失,因此必要時要加些開水避免太鹹
※食用時可加燙些菠菜一起配用味道更美!。
此湯加到飯變成紅燒飯;加麵變成紅燒麵任君調配
 


 


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