| 印尼菜的烹調方法和中國菜有幾分類似，但他們多採用天然食材和香料，很少用醃漬或是乾的材料。「馬鈴薯春捲」和「馬鈴薯餅」是一般印尼家庭最常吃的餐點之一，幾乎每個人都會做。春捲裡的材料有馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲和洋蔥絲，裡面放一種東南亞特有的香料「肉荳蔻」，外型有點兒像杏仁果，但外殼頗硬，香味還算是清香，但是聞起來還是略有一股衝鼻。
炸薯球用的就是搗成泥狀的馬鈴薯，除了加鹽和胡椒調味外，還是加了肉荳蔻香料，雖然聞起來有點衝鼻，但是經過熱化的處理後，刺鼻的味道就沒有了。炸薯球的時候外面裹一層乾粉，炸的時候才不會散開。
油炸物冷食，吃起來會有重油的感覺，所以得用特製的沾醬來降低油味。印尼人嗜吃辣是為了開胃，所以當地人最常吃的醬料就是用辣椒醬、花生醬和檸檬汁調製成，酸酸辣辣的口味的確能提振食慾。 |
印尼馬鈴薯春捲