一些著名的素食者

古希臘：柏拉圖蘇格拉底畢達哥拉斯安培多克勒

古代印度：釋迦牟尼

古羅馬：哲學家和戲劇家塞涅卡，詩人奧維德，作家普魯塔克

古代西文：耶穌基督

古代中國：老子莊子孔子孟子

中國古代君王梁武帝

著名傳教士：亞歷山大的聖克雷芒，天主教小兄弟會的創始人聖方濟科，基督教救世軍的創始人布斯，基督教新教衛斯理宗創始人之一衛斯理

意大利：文藝復興時期的詩人彼特拉克，畫家及科學家達芬奇

英國：詩人及政治家彌爾頓，詩人雪萊，作家莎士比亞，作家及歷史學家威爾斯，詩人及諷刺作家蒲柏，劇作家肖伯納

法國：作家伏爾泰，哲學家及文學家盧梭

德國：作曲家及戲劇瓦格納，音樂家阿爾貝特‧施韋澤（又譯史懷哲）

俄國作家托爾斯泰

印度詩人泰戈爾

美國：女作家奧爾科特，散文家及詩人梭羅，民主政治家及科學家本傑明‧富蘭克林，詩人愛默生，小說家辛克萊，電影演員保羅紐曼，黑人喜劇演員狄克‧格雷戈裡，歌星及作曲家鮑勃‧迪倫，女演員及攝影記者伯根，新聞記者及《紐約論壇》報創辦人格裡利，登月宇航員詹姆斯‧歐文，醫生凱洛格

科學家：達爾文牛頓愛因斯坦

印度民族領袖及非暴力主義倡導者聖雄甘地

英國黛安娜王妃和查爾斯王子

緬甸前首相吳努